Греческий салат

Греческий сыр Фета: история, особенности, технология приготовления.

                                       Сыр Фета

 

Сыр фета- это сыр, который вырабатывают из овечьего молока и в переводе с греческого означает «ломоть», «кусок». Свое неповторимое название сыр получил от вида формирования сыра большими кусками, весом около 2 кг. Он очень популярен в странах Средиземноморья, без него немыслимо приготовить греческий салат и вкусный греческий пирог спанакопиту.

                                 История древнего сыра фета.

 

Первое замечание об этом сыре звучало в знаменитой поэме «Одиссея». В средневековье он был официально оформлен в Византийской империи. В 1494 году неизвестный путник в первый раз описал саму технологию изготовления сыра: приготовленная масса резалась на куски и опускалась в соленый раствор. После краха Византии сыр производили в разных странах, а в 2002 году разрешение на выработку сыра под громким названием «Фета» стало принадлежать только Греции.

                                     Особенности сыра фета.

Принадлежит к разряду рассольных сыров, имеет плотную структуру, мягкий молочный вкус с легкой кислинкой. Сыр с легкостью можно разломать на маленькие кусочки, но все же намазать на хлеб не получается. Делают его из овечьего молока, с добавлением определенного процента козьего молока. Сыр Фета имеет белый или кремовый окрас, жирность достигает 60%.

                        Технология приготовления сыра фета.

В древние времена для приготовления сыра Фета использовали кувшины. Наполненные козьим молоком, они стояли под палящим солнцем до сквашивания. Саму сыворотку сцеживали, а сырную массу помещали на ткань, туго обвязывали и помещали в тень под оливковые деревья. Современная технология почти не изменилась: чтобы молоко свернулось, его доводят до определенной температуры, сыворотку сливают, а массу перекладывают в тканевые полотна и подвешивают на крючки. Спустя пару дней сыр ложат в прямоугольную форму, пересыпают морской солью и заливают соляным рассолом. Массу прессуют и оставляют созревать на время до 3-х месяцев. Хранить Фету лучше всего в растворе соли, можно еще погружать в оливковое масло.

Советуем вам также обратить внимание на особенности приготовления  греческого салата с курицей или греческого салата с моцареллой.

 

 

 

Рецепт приготовления греческих чебуреков

 

Рецепт приготовления греческих чебуреков


55           Если вы читаете данный текст, значит вам очень сильно захотелось съесть чего-нибудь           жирненького, а если быть точнее, то это греческие чебуреки! Сегодня вы научитесь их готовить быстро и просто с помощью нашего подробного рецепта.          Простой и быстрый рецепт приготовления чебуреков! С этим рецептом приготовление чебуреков покажется Вам сущим пустяком!
Сначала займёмся тестом. Для этого нам понадобится:

  • 600 грамм муки;
  • 75 грамм растительного масла
  • 15 грамм соли.
  1. В глубокую емкость вливаем 400 мл воды, добавляем масло и соль. Понемногу всыпаем просеянную муку и тщательно перемешиваем. Полученное тесто делим на равные комочки, массой примерно по 50–60 грамм.
  2.  Руками растягиваем каждый из комочков теста в толстую веревку и связываем узлом. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 15 минут. Эта операция позволит тесту расслаиваться при приготовлении без всяких дополнительных добавок.

Переходим к приготовлению фарша для начинки. На мясорубке перемалываем:

  • 180 грамм свинины
  • 120 грамм говядины
  • 180 грамм репчатого лука.

     3. Затем добавляем в фарш 150 мл воды, по 20 грамм соли и сахара. Хорошо перемешиваем его.       Тесто раскатываем до толщины 1–2 мм, на одну половину выкладываем столовую ложку фарша и накрываем второй половиной. Хорошо прищепляем края изделия и обрезаем специальным ножом для чебуреков. Если такой нож отсутствует на кухне, можно его легко заменить обычной столовой тарелкой. Нужно кромкой тарелки обрезать тесто полукругом.

   4. Жарим чебуреки на сковороде в большом количестве растительного масла при умеренной температуре. Маслом со сковороды обязательно нужно поливать их сверху. Тогда чебуреки будут раздуваться у Вас прямо на глазах!

Приятного аппетита!