Греческий салат

Мусака греческая, классическая, вегетарианская, оригинальная ( пошаговый рецепт )

 

Мусака греческая классическая, вегетарианская, оригинальная


i

Блюдо мусака считается традиционным национальным блюдом нескольких народов: греки, молдаване, арабы. Рецепты приготовления несколько отличаются друг от друга, но все же имеют общее: чередование ингредиентов овощей и мяса слоями, обязательно соус бешамель.

Классический вариант мусаки

Для 6–8 порций понадобиться:

Мясной фарш – 1,1 кг;

Баклажаны – 3–4 штук.;

Лук- 1 головка.;

Масло оливковое – 3 ст.л.;

Неполная столовая ложка кориандра и мускатного ореха;

Сухое вино – 100 гр;

Соли и черного перца по вкусу.

Ход приготовления:

Очищенный лук мелко измельчить. Предварительно разогреть сковороду и обжарить лук и фарш. Через 7–10 минут поле обжаривания, добавить к фаршу кориандр и мускатный орех, соль, перец. Теперь влить вино, перемещать, довести до кипения. Баклажаны нарезать кольцами, обжарить на масле. Возьмите форму или противень, смажьте растительным маслом дно и выложите слоями: баклажаны, фарш – дважды, должно получиться четыре слоя.

Готовим заправку:

На сковороде разогреть сливочное масло – 50 грамм, когда оно растопиться добавить в него муку 100 грамм, интенсивно перемешивайте, добавляйте молоко 150 мл и натертый сыр 100 грамм, когда получиться однородная масса, снимите с огня.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Мусаку заправить соусом и поставить в духовку на 30 минут. Достать и украсить зеленью блюдо.

Время приготовления блюда около 1,5 часа. В одной порции 345 ккал. Белки – 20 грамм, жиры – 10 грамм, углеводы -11 грамм.

Чтобы блюдо было оригинальным, некоторые повара готовят фарш для мусаки с добавлением свежих томатов. То есть, на сковороде обжаривается лук, фарш баранины и помидоры. Томаты предварительно обдать кипятком и снять кожуру.

Мусака вегетарианская

Вместо фарша из мяса используются овощи, больше всего подходит цветная капуста. Готовим так: лук порезать, цветную капусту разделать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде, томаты почистить и натереть на терке. На оливковом масле слегка обжарить лук, томаты, цветную капусту, в процессе обжарки посыпьте на овощи немного муки, не больше 1 столовой ложки.

Порежьте свежую зелень, добавьте к овощному фаршу, снимайте с огня. Далее, как в традиционном рецепте: на баклажаны выкладываются овощи, и заливаются заправкой бешамель и запекаются в духовке 30 минут.

Мусака оригинальная – с рыбой и овощами, в новой интерпретации

Подготовим продукты:

— 500 грамм или немного больше филе любой рыбы. Подойдет судак, палтус, также пангасиус, минтай, хек.

— 1 кг картошки;

— 2 небольших помидора;

— 100 грамм твердого сыра и 30 грамм майонеза;

— 3 средних баклажана;

— соль, перец, зелень.

1.Нарезать баклажаны кольцами и обжарить на масле. Выложить в сторону остывать.

2.Нарезать рыбу небольшими кусочками, посолить, поперчить, оставить мариноваться 20–30 мин.

3.Картофель нарезать кольцами, средней и одинаковой толщины. На данном этапе, многие хозяйки поступают иначе. Отваривают картофель в кожуре, очищают и нарезают кольцами. Можно сделать и так.

4.Приготовьте соус бешамель. На разогретой сковороде растопить сливочное масло – 50 грамм, добавить 100 грамм муки, тщательно мешая, добавить 150 грамм молока и 100 грамм тертого сыра, интенсивно мешать до получения однородной массы.

5. Включить духовку на 200–220 градусов. Взять противень смазать оливковым маслом. Выкладываем слоями баклажаны – рыбу, картофель, залить соусом и поставить в духовку на 40 минут.

Подавать на широком блюде украсив мусаку веточками зелени.