Греческий салат

Соус для греческого салата (пошаговый рецепт с фото)

 

Классический соус для греческого салата

 

Время приготовления:   20 минут Порций: 6  


Чтобы любой салат стал завершенным необходимо связующее звено, обыкновенно им выступает заправка, ну а в классическом рецепте греческого салата, это именно специально приготовленный соус для греческого салата. В зависимости от фантазии повара она может включать в себя от двух и более ингредиентов. Базовой заправкой чаще всего являются оливковое масло и лимонный сок.

Разновидности заправок.

Каждый повар имеет свои секреты и не всегда их выдает. Гурманы часто ломают голову над тем, что добавлено в привычный ими салат и почему он обрел такой неповторимый вкус.

Для тех, кто не знает: чем заправлять греческий салат, нет ничего лучше использовать традиционный рецепт, который мы привели для вас ниже. Такой рецепт так же применим для греческого салата с моцарелой. Так же можно взять самую обычную заправку в виде сока лимона и оливкового масла, которые взяты в соотношении 1 к 4.

В наше время известно большое количество разновидностей заправок, которые можно разделить на три большие группы:

  • Сметанно- йогуртные
  • Майонезные
  • Масляные

Почитатели в первую очередь приветствуют масляные заправки на основе растительных масел, чаще всего для этих целей выбирают оливковую базу так как оно эталон для средиземноморской кухни, к которой относится греческая. Соус для греческого салата должен быть в меру соленым и содержать такое количество специй, чтобы подчеркивать остальные ингредиенты, а не заглушать их вкус.

Заправки на основе йогуртов и сметаны выбирают те, кто считает сухим использование одного масла и любит, когда в салате присутствует большое количество соуса они в первую очередь направлены на усиление вкуса сыра.

Майонезные заправки появились в России, они используются в салатах с добавлением курицы или баранины и предпочитают их в основном мужчины. Они представляют собой майонез, в который добавлены масло и специи для вкуса.

Кратко о классическом рецепте приготовления греческого салата.

Классический греческий салат «хориатики» готовят из смеси деревенских овощей и сыра Фета. Овощи необходимо резать крупно, поэтому он готовится очень быстро.

Все продукты нарезаются кубиками, перец для красоты можно нарезать соломкой, а лук полукольцами. По желанию в базовый рецепт можно добавить курицу (довести её до готовности необходимо любым способом) обжаренные или отварные креветки, сухарики или заменить фета другим видом сыра.

Традиционная заправка для греческого салата.

Этот рецепт привезен с самой Греции, он наиболее подходит для любого типа салата и прекрасно подчеркнет вкус овощей и сыра.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло
  • Орегано
  • Чеснок 2–3 зубчика
  • Соль
  • Перец
  • Сок 1 лимона

 1. Выдавите чеснок. Можно сделать это в глубокую чашку или сразу в баночку, если вы собираетесь хранить соус.

 

 2. Добавьте в чесночную массу соль, перец и сухой орегано.

 

 

 3. Залейте смесь оливковым маслом (его необходимо выбирать в зависимости от того, какое количество порций салата вами будет приготовлено).

sous dla grecheskogo salata

 

4. Вливаем в смесь лимонный сок, обыкновенно его необходимо брать на ¾ объема меньше чем вы положили оливкового масла. Например, на 4 столовых ложки оливкового масла необходимо влить 1 столовую ложку лимонного сока.

 

5. После чего необходимо хорошо смешать смесь. Если вы готовите в чашке, то для этого можно использовать венчик, а баночку плотно закрыть крышкой и потрясти как шейкер.

 

Заправка для греческого салата готова к употреблению. Её можно использовать для любых салатных смесей, она подойдет как к вариантам греческого салата с сухариками и греческого салата с курицей, так и к более средиземноморскому варианту с крабами или креветками. Также она понравится мужчинам в сочетании с бараниной, которая также прекрасно дополняет греческий салат.

Соус для греческого салата готов!

Приятного аппетита!

 

 

Греческий салат с брынзой ( пошаговый рецепт)

Греческий салат с брынзой

Время приготовления:   20 Порций: 4  


Многие любят греческий салат за его легкость, ведь позволить себе съесть порцию могут даже девушки, которые находятся на диете. Но каждый раз готовить его по одному рецепту надоедает, да и фета не всегда попадается на прилавках. Греческий салат с брынзой или как его называют на родине «хориатики» — одно из самых знаменитых блюд средиземноморской кухни. Он не имеет строгого рецепта и поэтому может быть дополнен любыми овощами или прочими ингредиентами.

Как дополняет салат брынза?

Брынзу изготавливают из овечьего молока, а многие производства уже давно перешли на обычное пастеризованное коровье молоко. Она относится к рассольным сырам, которые обладают ярко выраженным вкусом.
При употреблении её в греческом салате его ни в коем случае нельзя солить, так как сыра для этих целей будет более чем достаточно. Наиболее острый и соленый вкус получает сыр, который вымачивали в рассоле 60 дней. Он станет прекрасным дополнением к греческому салату с брынзой.

Какой должна быть брынза?

Для того, чтобы приготовить греческий салат с брынзой, необходимо правильно выбрать сыр, ведь без него он станет всего лишь овощной смесью.
Самым вкусным считается сыр, имеющий жирность 50%. При выборе обратите внимание на консистенцию сыра. Настоящая брынза не имеет внешней корочки, которая присутствует у многих сыров, а также плотное строение без пустот.

Полезные свойства брынзы.

Салат с брынзой прекрасно подойдет девушкам, которые следят за собой. Ведь этот сыр прекрасно действует на кожу, сохраняя её молодость, упругость и красоту. Кроме того, в нем содержится большое количество кальция, который прекрасно действует на костную систему, ногти, зубы и волосы.

Однако, в качестве сыра для салата брынзу лучше всего не использовать людям с проблемами, связанными с почками. Это противопоказание возникло из-за того, что сыр содержит в себе много соли.

Ингредиенты:

  • Брынза – 150 гр.
  • Помидоры черри – 1 веточка или 2 мясистых томата
  • Красный и желтый болгарские перцы
  • Пучок зеленого салата
  • Головка красного лука
  • Огурец свежий
  • Маслины – 80 гр.
  • Оливковое масло и сок ½ лимона
  • Перец, специи по вкусу

Приготовление греческого салата с брынзой. Пошаговый рецепт с фото

1.Возьмите зеленый салат и порвите его руками. Не удивляйтесь этому способу подготовки: в ресторанах и кафе поступают именно так, таким образом салатные листья останутся свежими и не дадут излишний сок, который может испортить блюдо. Листья необходимо выложить на дно блюда, в котором вы собираетесь подавать салат.

 

2.Достаньте сыр из рассола и обсушите его слегка бумажным полотенцем. После чего нарежьте его кубиками.

 

3.Подготавливаем овощи. Помидоры необходимо нарезать кубиками со стороной примерно 1 сантиметр, если вы выбрали черри, то можно разделить каждый на половинки или на четыре части. Перец необходимо нарезать соломкой. Лук также измельчаем на кубики. А огурец предлагаем вам нарезать на кружочки толщиной примерно 4–5 миллиметров. Также поступаем и с маслинами без косточек.

 

4.Собираем салат. Смешайте овощи и сыр, а затем выложите это все на салатные листья. Сверху необходимо будет полить салат заправкой, которую необходимо приготовить отдельно. Для этого в отдельной чашке смешайте сок половины лимона и немного оливкового масла.

 

5.Рецепт греческого салата с брынзой можно видоизменить, если добавить вместо сока лимона яблочный уксус, а маслины часто предлагают заменять на чернослив. В приведенном выше случае рецепт можно разнообразить при помощи различных специй, которые можно использовать по вкусу.

Греческий салат с брынзой готов!

Приятного аппетита!